Mejores roner para cocina lenta
¿Cuál es el mejor roner?
Cocinar lenta y gradualmente facilita la conservación de los nutrientes de los alimentos y otorga a las comidas un sabor mucho más natural.
Los roner mantienen una temperatura controlada durante todo el cocinado conservando las texturas y los jugos de los ingredientes intactos.
Qué encontrarás en esta guía:
Mejores roner de cocina del mercado
- KitchenBoss Sous VideVer en Amazon
- Circulador de inmersión termal WancleVer en Amazon
- Roner de cocina SousVer en Amazon
- Máquina de Cocción al Vacío InkbirdVer en Amazon
- Roner Impermeable IPX7Ver en Amazon
- Roner para cocción lenta ProficookVer en Amazon
- Roner wifi Anova CulinaryVer en Amazon
- Termostato de cocción a baja temperatura TaurusVer en Amazon
- Set para cocinar al vacíoVer en Amazon
- Roner Klarstein QuickstickVer en Amazon
- Potencia: 1100 W
- Rango de temperatura: 40 a 90ºC.
- Velocidad de circulación: 16 litros por minuto.
No es casualidad que el roner KitchenBoss Sous Vide sea el más vendido del mercado. Todo se controla con gran facilidad desde la pantalla táctil, puedes programarlo hasta 99 horas y apenas te darás cuenta de que está funcionando gracias a su diseño ultra silencioso.
Además, para que puedas elaborar tus primeras creaciones, en el envío recibirás 10 bolsas de vacío. ¿Ya sabes cuál será tu primera receta?
- Disponible en dos colores – Negro y plata
- Pantalla táctil – Con temporizador programable hasta 99 horas.
- 10 bolsas de vacío – Incluidas en el envío
- Botonera de configuración – Algunos usuarios han experimentado dificultades para configurar la pantalla táctil.
- Potencia: 850 W
- Medidas: 20,5 x 36 x 9 cm
- Rango de temperatura: 25 a 99ºC.
- Programable hasta 99 horas y 59 minutos
La facilidad de uso, la calidad de los materiales y la ligereza (apenas 1’03Kg) de este roner lo han convertido en el más valorado por los usuarios.
Con una sola mano puedes manejarlo con facilidad. Su diseño curvado te protege contra los vapores del agua y evita que se empañe la pantalla digital. Su abrazadera ajustable se acopla a la perfección a cualquier olla.
- Diseño del LCD – La pantalla está ligeramente curvada para evitar que se empañe durante el cocinado.
- Materiales – Capa de acero inoxidable libre de plásticos y fácil de limpiar.
- Ergonómico – Puedes completar todo el proceso con una sola mano.
- Grandes cantidades de agua – Funciona mucho mejor con pequeñas cantidades de agua.
- Potencia: 1000 W
- Rango de temperatura: 0 a 92’5ºC
- Dimensiones: 42.1 x 15.3 x 11.6 cm
¿Es tu primera experiencia con la cocina sous vide? Este es el roner que necesitas. Se trata de uno de los modelos más baratos del mercado, así como uno de los que menos energía consumen (clase energética A++)
Podrás controlar todo el proceso de cocinado de manera intuitiva desde la pantalla táctil y recibirás un completo libro de cocina para que pases de principiante a experto en el menor tiempo posible.
- El más económico – Este roner está disponible a un precio muy competitivo
- Eficiencia energética – A+. Tu bolsillo te lo agradecerá en la próxima factura de la luz.
- Libro de cocina incluido – Para ayudarte en tus primeras elaboraciones
- Idioma del recetario – Si no sabes inglés tendrás que recurrir a YouTube. Hay muchos videos con recetas para este roner.
- Potencia: 1000 W
- Dimensiones: 44.6 x 12.7 x 9.9 cm
- Capacidad: 5 a 15 litros
- Rango de temperatura: 25 a 99ºC
Con este roner no necesitas estar en la cocina para controlar el cocinado. En cualquier ubicación con Wifi podrás modificar la temperatura y el temporizador desde la App. para smartphones.
Gracias a sus 1000 vatios de potencia se optimiza el ciclo de circulación del agua caliente, por lo que los alimentos se cocinan de manera uniforme. No te preocupes por el nivel de agua. Si alcanza el mínmo requerido, el roner te avisará y se apagará de forma automática.
- Aplicación para smartphones – Podrás controlar el cocinado desde cualquier lugar en tu teléfono Android o IPhone.
- Seguridad – Aviso y detección automática si desciende el nivel mínimo de agua.
- Clip anti deslizante – Para acoplar el roner a los utensilios de cocina cómodamente.
- Sonido – No es el roner más silencioso del mercado
- Potencia: 1100 W
- Dimensiones: 5.4 x 7.4 x 33.7 cm
- Rango de temperatura: 25 a 90ºC.
- Capacidad: 15-20 litros
La resistencia y la durabilidad son los puntos fuertes de esta máquina para cocinar a baja temperatura. Está fabricado en acero inoxidable con la tecnología IPX7, la misma que se utiliza para proteger a los smartphones sumergibles.
Además, el motor está fabricado en cobre puro, un material que asegura un uso silencioso del dispositivo y garantiza una larga vida útil del roner.
- Roner silencioso – Gracias al motor de cobre puro.
- Pantalla digital y táctil – Controla todo el cocinado de manera ágil e intuitiva.
- Tecnología IPX7 – Garantiza la protección del roner contra los efectos de la inmersión y alarga su vida útil
- Tiempo de programación – Menor que el de otros roner de la competencia.
- Potencia: 800 W
- Circulación del agua: 7-8 litros por minuto
- Medidas: 46 x 14 x 12 cm
- Rango de temperatura: 0 a 99ºC.
Muy parecido a una batidora, puedes utilizarlo con una sola mano una vez que lo acoples a la olla. Gracias al temporizador programable hasta 99 horas podrás cocinar los alimentos como un auténtico chef profesional.
Lo mejor de este roner es la precisión de cocción. Con una desviación máxima de +/-0’5ºC. es mucho más sencillo seguir las recetas y darle el acabado perfecto a todos los alimentos.
- Panel multifunción táctil – Retroiluminación azul con selector de temperatura y temporizador.
- Cocción precisa – Mínimas desviaciones de temperatura en un rango de +/- 0’5ºC.
- Ahorro de energía – Roner de bajo consumo con etiqueta de eficiencia energética A.
- Potencia – Menor que la de otros roner de precio similar
- Potencia: 1000 W
- Dimensiones: 7.87 x 13.46 x 32.51 cm
- Ciclo de circulación: 8 litros por minuto
La app para móviles del roner Anova supone un gran avance en el cocinado sous vide doméstico. Además de contar con infinidad de recetas profesionales y compartidas por otros usuarios, te indica el momento en el que el roner alcanza la temperatura ideal para que introduzcas los alimentos.
Cuenta con partes desmontables compatibles con el lavavajillas y puede guardarse en cualquier cajón de la cocina facilitando el ahorro de espacio.
- Aplicación para smartphones – En las que se incluyen recetas paso a paso y puedes controlar la cocción a través de tu conexión Wifi.
- Diseño reducido y compacto – Puedes guardarlo en cualquier cajón de la cocina.
- Precisión de cocinado: +/-0’1ºC
- Presencia de plástico – El plástico está presente entre los materiales de fabricación.
- Potencia: 800W
- Rango de temperaturas: 0 a 90ºC.
- Medidas: 37,7 x 10,5 x 0,6 cm
La seguridad y la facilidad de uso son los elementos diferenciales de este práctico roner de Taurus. Es muy sencillo de limpiar gracias a la rosca de acero inoxidable que te permite desmontar las hélices para asearlas bajo el grifo.
Cuenta con funciones de seguridad avanzadas como la protección contra sobrecalentamiento, el apagado automático por caudal mínmo alcanzado o el avisador de finalización de programa.
- Materiales de fabricación: Acero inoxidable, plástico ABS y policarbonato.
- Seguridad – Protección contra sobrecalentamiento. Se apaga de manera automática si alcanza una temperatura elevada.
- Compatibilidad – Con todo tipo de ollas con capacidad de 6 a 15 litros.
- No incluye las bolsas – Al igual que la mayoría de los roner, Taurus tampoco ha incluido bolsas al vacío en el envío
- Potencia: 1200 W
- Rango de temperatura: 20 a 99ºC.
- Dimensiones: 37 x 10,1 x 8,8 cm
En este roner tienes todo lo que necesitas para cocinar al vacío los alimentos a bajas temperaturas. Además del roner recibirás una máquina de sellado y 5 bolsas de vacío en tres tamaños.
Este completo set se completa con un libro de recetas y una funda protectora para el roner. No te preocupes por el ruido, el motor no incorpora escobillas, por lo que el proceso de cocinado se completa de forma silenciosa sin ningún tipo de molestia.
- Accesorios – Incluye máquina de vacío, bolsas, recetario y funda protectora.
- El más potente – uno de los roner más eficaces (1200 vatios de potencia)
- Silencioso – Gracias al motor sin escobillas.
- Plástico – Acompaña al acero inoxidable en la estructura
- Potencia: 1300 W
- Capacidad de circulación: Hasta 20 litros de agua
- Dimensiones: 7 x 13 x 41 cm
- Rango de temperatura: 50 a 95ºC.
Estamos ante uno de los roner con mejor relación calidad precio. Cuenta con 1300 vatios de potencia, muy por encima de otros modelos de precio similar.
Cualquier usuario puede manejar este roner con facilidad. Basta con seleccionar en la pantalla digital la temperatura del agua y el tiempo de cocinado. Es capaz de remover un caudal de agua de hasta 20 litros repartiendo de manera uniforme el calor en un rango de temperaturas entre 50 y 95ºC.
- Reparto uniforme de calor – Gracias a la tecnología de circulación 3D.
- Sistema de agarre quickstick – Una pinza ajustable que se adapta a la perfección a cualquier tamaño de olla.
- Apagado automático – Cuando detecta que se alcanza el nivel mínimo de agua en el recipiente.
- Temporizador – Limitado a 60 horas.
Comparativa de los mejores roners
PROS
- Disponible en dos colores
- Pantalla táctil
- 10 bolsas de vacío
CONTRAS
- Botonera de configuración
PROS
- Diseño del LCD
- Materiales
- Ergonómico
CONTRAS
- Grandes cantidades de agua
PROS
- El más económico
- Eficiencia energética
- Libro de cocina incluido
CONTRAS
- Idioma del recetario
PROS
- Aplicación para smartphones
- Seguridad
- Clip anti deslizante
CONTRAS
- Sonido
PROS
- Roner silencioso
- Pantalla digital y táctil
- Tecnología IPX7
CONTRAS
- Tiempo de programación
Guía para comprar un roner
El roner es un utensilio de cocina moderno que recupera los sistemas de cocinado más tradicionales. La cocción a fuego lento es mucho más cuidadosa con los alimentos, facilitando la conservación de sus nutrientes y aportando texturas y sabores más naturales.
¿Qué es un roner?
Un roner es un termostato que se introduce en los recipientes de cocinado para hacer circular el agua a una temperatura constante entre los 0 y los 99ºC. Los chefs españoles se han convertido en un referente de la cocina internacional, y algunos de ellos han ido un paso más allá y han diseñado sus propios dispositivos para mejorar sus elaboraciones.
Es el caso de los inventores del roner, los chefs Juan Roca y Narcís Caner. Las máquinas para cocinar a baja temperatura comenzaron dando servicio a los restaurantes más prestigiosos, pero la tecnología ha avanzado para acercar esta modalidad de elaboración a los hogares particulares.
Los roner se basan en el modo de cocinado suos vide (al vacío), que consiste en cocinar los alimentos a temperaturas relativamente bajas durante largos periodos de tiempo (en ocasiones hasta más de 24 horas). El objetivo del cocinado controlado a baja temperatura es la conservación de las propiedades originales de los alimentos sin someterlos a la evaporación ni a la perdida de sabor por el contacto con el agua.
¿Cómo funciona un roner?
Los roner cuentan con un sistema de fijación que se acopla a los bordes de las ollas para monitorizar la temperatura del agua del recipiente. Los alimentos se cocinan dentro de una bolsa hermética sellada al vacío. Las máquinas para cocinar a bajas temperaturas incorporan varios elementos:
- Sensores de temperatura: Para controlar la temperatura del agua de manera constante.
- Resistencia eléctrica: Recibe la energía eléctrica para transmitir el calor al agua.
- Circulador: Es el elemento que posibilita la circulación del agua para que todo el líquido se mantenga a una temperatura uniforme. En el caso de los roner domésticos, el sistema de circulación está impulsado por hélices.
- Temporizadores: Permiten seleccionar el tiempo de cocinado adecuado para cada receta. Los roner domésticos incluyen temporizadores programables que pueden alcanzar hasta las 99 horas.
- Controlador: Sirviéndose de la información de los sensores, los controladores mantienen la temperatura del agua constante, aumentándola o disminuyéndola en tiempo real cada vez que sea necesario.
5 Motivos para comprar un roner
Los alimentos conservan todas sus propiedades
Cuando hierves verduras u hortalizas, buena parte de sus propiedades nutritivas se pierden por quedar sometidas a temperaturas extremas. Lo mismo ocurre cuando utilizas la sartén para freír carnes y pescados, ya que sus jugos naturales se evaporan al contacto con el aceite caliente. Cocinando con un roner a temperaturas controladas puedes aprovechar todas las vitaminas y nutrientes de cada alimento, además de disfrutar de sus sabores y aromas naturales.
Alimentación saludable
Aceites, grasas, exceso de azúcar y sal… eso es lo que consumes a diario cuando utilizas los métodos de cocinado tradicionales. Cocinar con un roner es sinónimo de salud. Al introducir los alimentos en bolsas de vacío, son los propios jugos de los ingredientes los que se encargan de endulzar y sazonar la comida, por lo que el aparato digestivo tendrá menos dificultades para asimilarlos y procesarlos.
Ahorro de tiempo y esfuerzo
¿Te has parado a pensar en todo el tiempo que pierdes delante de la encimera para controlar que la comida no se queme o para removerla cada x minutos? Con un roner ganas libertad de movimientos y puedes dedicar ese tiempo a otras tareas. Tan solo tienes que seleccionar temperatura y tiempo de cocinado y el roner se encarga de todo lo demás.
Conservación de los alimentos
¿Y si pudieses cocinar un solo día para toda la semana? El problema de las comidas elaboradas bajo los métodos de cocinado tradicionales es que tienes que consumirlas con rapidez si no quieres que se deterioren. Esto no ocurre con las máquinas para cocinar a baja temperatura. Los alimentos se sellan en una bolsa al vacío que impide la entrada de oxigeno. Dependiendo del alimento que cocines podrás guardarlo en la nevera o en el congelador durante varios días o incluso semanas.
Precio
Atrás quedaron los tiempos en los que los roner eran un artículo exclusivo para restaurantes de primer nivel. Hoy tienes la posibilidad de acceder a este saludable método de cocción a un precio asequible para cualquier bolsillo. En nuestra comparativa hemos analizado varios modelos que se encuentran por debajo de los 100 euros. Si tienes en cuenta la cantidad de dinero que vas a ahorrarte en aceites, condimentos y utensilios de cocina, la inversión inicial estará más que rentabilizada desde sus primeros usos.
Tipos de roners
Roner doméstico
Lo vas a encontrar bajo el nombre de máquina para cocinar al vacío o máquina para cocinar a bajas temperaturas. Es el tipo de roner que hemos analizado en nuestra comparativa. Lo distinguirás porque tiene un aspecto parecido al de una batidora. Cuenta con dispositivo que lo conecta y lo fija a las ollas a través de un clic y se encarga de mantener una temperatura constante en el agua y hacerla recircular para que los alimentos se cocinen de manera uniforme.
Hornos «sous vide»
También conocidos como ollas de cocción al vacío. Cuentan con una cubeta en la que se introducen los alimentos y el dispositivo se encarga de la temperatura y la recirculación. Están más enfocados al uso profesional relacionado con la hostelería. Su capacidad es menor y su precio un poco más elevado que el de los roner domésticos.
Rocook
Es otro de los inventos del chef Juan Roca para acercar al público la tecnología de cocinado a bajas temperaturas. En esta ocasión se trata de una pequeña cocina de inducción con aspecto de báscula compatible con todo tipo de utensilios de cocina. Incorpora una sonda y un sensor para controlar la temperatura y el proceso de cocción. Las opciones se manejan a través de un panel como el de las encimeras tradicionales, y prometen integrar una app desde la que puedes acceder a recetas y cursos. Por ahora, el precio de las rocook es bastante elevado.
Consejos para comprar un roner
Potencia
La potencia del roner determina la velocidad con la que el dispositivo alcanza la temperatura adecuada de cocinado y su capacidad para mantenerla constante durante todo el proceso. Puedes encontrar modelos con una potencia de 800 vatios, como el Termostato de cocción a baja temperatura Taurus, máquinas para cocinar a bajas temperaturas que alcanzan los 1000 vatios, como el Roner con wifi Anova Culinary, o aparatos de gran potencia como el Roner Klarstein Quickstick, que alcanza los 1300 vatios.
Intervalo de precisión en la temperatura
Uno de los secretos del éxito a la hora de cocinar los alimentos a bajas temperaturas es que los roner puedan mantener el flujo de calor constante durante todo el cocinado. La mayoría de los roner cuentan con un intervalo mínimo de precisión de +/-5ºC, pero otros modelos cuentan con una unidad de control de temperatura mucho más precisa, como el roner KitchenBoss Sous Vide, que te garantiza un intervalo de precisión de +/-1ºC.
Rango de temperaturas sobre las que puedes cocinar
Hay mucha variedad en este sentido. Hay modelos que abarcan desde 25 a 90ºC, otros incluso de 50 a 99ºC. Debes tener en cuenta que cuanto mayor sea el rango de temperaturas admitido, mayor será el número de recetas que puedas elaborar con tu roner. Así que si no quieres limitaciones a la hora de crear tus mejores platos, lo recomendable es que apuestes por un modelo que admita el mayor rango de temperaturas, entre 0 y 90 o 99ºC.
Temporizadores
Todos los roner que hemos analizado en nuestra comparativa incorporan intuitivas pantallas digitales en las que puedes escoger el tiempo de cocinado a baja temperatura. Pero es cierto que cada modelo cuenta con una limitación del tiempo máximo de programación. Algunos platos necesitan ser cocinados durante días, por lo que te recomendamos revisar esta característica. Encontrarás roner con temporizadores de hasta casi 100 horas.
Eficiencia energética
Un roner de bajo consumo te permitirá ahorrar dinero en la factura de la luz. La etiqueta de eficiencia energética es la característica que debes consultar al elegir tu modelo. El Roner de cocina VPCOK es uno de los mejores ejemplos de eficiencia, como demuestra su calificación A++.
Seguridad
Protección contra sobrecalentamiento, aviso y apagado automático por bajo nivel de agua o por finalización del cocinado son algunas características que deberías valorar a la hora de elegir tu máquina para cocinar a baja temperatura. Te ayudarán a que se reduzcan las averías y a alargar la vida útil del dispositivo.
Conectividad
¿Sabías que existen roner con wifi que puedes controlar desde un aplicación para teléfonos móviles? Es el caso de la Máquina de Cocción al Vacío Inkbird, que te permite controlar el proceso de cocción cómodamente desde el sofá mientras disfrutas de la lectura o de tus series favoritas.
Mejores marcas de roners
- Taurus: Taurus nación en el año 1962, y desde entonces ha ido creciendo hasta convertirse en uno de los gigantes del pequeño electrodoméstico. Algunas marcas como Solac o Black and Decker pertenecen a este prestigioso grupo. Su roner destaca por integrar sistemas de seguridad como la protección contra sobrecalentamiento o el apagado automático por caudal mínimo.
- Proficook: Una de las marcas que siempre garantiza una excelente relación calidad precio. Su máquina para cocinar a bajas temperaturas cuenta con la etiqueta de eficiencia energética A, y te permite escoger entre un rango de 0 a 99ºC y programar el dispositivo hasta 99 horas.
- Anova Culinary: Cuando apuestas por un sistema de cocinado moderno e innovador es recomendable ponerse en manos de especialistas. Anova Culinary se dedica en exclusiva a la cocina de precisión, y fabrican tanto roners como hornos de cocción, máquinas selladoras o bolsas y rollos de envasado al vacío.
- Klarstein: Klarstein es una empresa alemana que vende y distribuye electrodomésticos tanto a particulares como a profesionales del sector. Tienen presencia en más de 15 países europeos. Su roner es uno de los más potentes del mercado, con 1300 vatios de potencia, y su sistema de agarre por clip uno de los más valorados por los usuarios.
Preguntas frecuentes sobre roners
¿Cómo se cocina con un roner?
– Añade agua a la olla teniendo en cuenta las recomendaciones del fabricante y los niveles mínimos y máximos de capacidad del roner.
– Acopla la abrazadera del roner al recipiente de cocinado.
– Introduce la temperatura y el tiempo de cocinado en el display digital.
– Una vez que se alcance la temperatura adecuada, añade los alimentos al recipiente en las bolsas de vacío.
– Respeta los tiempos recomendados por las recetas para obtener los mejores resultados.
¿Cómo se limpia un roner?
El roner puede estar en contacto permanente con el agua durante más de dos días seguidos. En las zonas de mayor dureza, la cal contenida en el agua puede entrar en contacto con el motor del roner y deteriorarlo. Para evitar este contratiempo y alargar la vida útil del dispositivo es necesario realizar con cierta frecuencia un pequeño mantenimiento para descalcificarlo. Vamos a resumir este proceso paso a paso:
1. Introducir el roner en una olla con agua hasta el nivel máximo permitido por el dispositivo.
2. Programar el roner para que trabaje a 70ºC.
3. Seleccionar en el temporizador un tiempo de funcionamiento de 20 minutos.
4. Añadir al agua 5 gramos de ácido cítrico de grado alimenticio en polvo por cada litro.
5. Cuando finalice el proceso apagar el roner y desconectarlo de la red eléctrica.
6. Una vez que el roner se haya enfriado es necesario enjuagarlo en agua fría y secarlo a conciencia para evitar la acumulación de humedades.
¿Qué utensilios y accesorios se necesitan para cocinar con un roner?
Lo primero que necesitas son bolsas de vacío para guardar los alimentos. Algunos modelos las incluyen y otros no. El roner cuenta con unas señales de medida de agua mínima y máxima, por lo que deberás utilizar ollas y tarteras con una profundidad adecuada. En las instrucciones de uso de cada roner podrás verificar las compatibilidades. Si vas a utilizar el roner con frecuencia puede que también te interese hacerte con una máquina selladora. Algunas máquinas para cocinar al vacío incluyen todos estos accesorios en el envío.
¿Cuál es el mejor roner para cocinar a bajas temperaturas?
El Roner wifi Anova Culinary es probablemente el mejor roner del mercado para uso doméstico. Sus 1000 vatios de potencia le permiten hacer circular hasta 8 litros de agua por minuto. Cuenta con conexión Wifi y una aplicación para smartphone desde la que se puede controlar el proceso de cocción y consultar todo tipo de recetas compartidas por la comunidad. Su abrazadera ajustable se adapta con facilidad a cualquier olla o recipiente, y su diseño compacto hace que se pueda guardar en cualquier cajón de la cocina.
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